producción limitada y numerada
Nuestro aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ecológico es extraído exclusivamente por procedimientos mecánicos en frío, procesado el mismo día de recolección. Se trata de un producto de selección familiar de la máxima calidad recolectada en envero. Nuestra producción es limitada, siendo las botellas numerada.
nuestras variedades
Nuestro aceite de variedades MORISCA PICUAL Y CARRASQUENA siempre es Virgen Extra (AOVE) ecológico es extraído exclusivamente por procedimientos mecánicos en frío, procesado el mismo día de recolección.
notas de cata
En nariz es frutado de intensidad media-ligera con notas tanto verdes como maduras, con aromas que nos recuerdan a tomate, alcachofa, almendra verde y otros frutos. En boca es suave de entrada, con un ligero amargo y un picante que crece y perdura.
NUESTRAS VARIEDADES MORISCA Y PICUAL TIENEN OLEOCANTHAL
Se ha comprobado que el oleocanthal es innato a la gran mayoría de aceites y que es un compuesto revolucionario. Pero, ¿cómo sabe el productor si su aceite lo tiene y en qué dosis?
En general, éste agente antiinflamatorio natural está en todos los aceites de algunas varietales como la Picual, Cornicabra, Morisca o Royal. Lo que identifica al oleocanthal es si pica en el retropaladar cuando te lo tragas, no en la boca, sino al tragar. Si pica, ése aceite tiene oleocanthal. La variedad Picual es una de las que más oleocanthal posee y más tiempo es capaz de preservar esta sustancia. El oleocanthal está presente también en la variedad Cornicabra, muy extendida por Ciudad Real o Toledo, además de en variedades como la Morisca, propia de Extremadura…
fuente https://www.oleocanthal.es/sociedad/